Ricerca condotta da Azti-Tcnalia in Spagna,
Scoperte le tendenze dell’alimentazione futura
di oggisalute | 5 maggio 2012 | pubblicato in Ricerca
Il cibo del futuro dovrà adattarsi ai nuovi ritmi della vita urbana, dovra’essere sostenibile, disponibile in qualsiasi momento e ipersensoriale. Lo dice una ricerca condotta da Azti-Tcnalia, centro specializzato nella ricerca alimentare in Spagna, che ha sviluppato un progetto per prevedere le tendenze alimentari da qui a vent’anni, così da poter anticipare le esigenze dei consumatori.
Il lavoro è stato portato avanti da un gruppo di esperti alimentari, insieme con il Design Bilbao Academy, centro di ricerca su tendenze, design e innovazione. Il cibo, secondo la ricerca, “dovrà – si legge in una nota diffusa dagli enti promotori – adattarsi
ai ritmi frenetici, quindi, essere a disposizione in qualunque momento e ovunque, con soddisfazione immediata, senza che qualità e salubrità degli alimenti siano compromesse”.
La salute sarà un fattore determinante per il futuro del cibo. “I consumatori, inoltre, opteranno per i prodotti connessi alla
propria identità”. Dalla ricerca sono emerse otto tipologie di cibo del futuro. Tra queste, il Telling food, cibo che porta con sè un messaggio, il Supersenso , che comporta un’esperienza sensoriale memorabile, lo Slowcal , per quelli attenti alle provenienze degli alimenti e alla sostenibilità della filiera produttiva.
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