Lo rivela uno studio americano
Le uova nell’insalata aumentano
gli effetti benefici delle verdure
di oggisalute | 20 aprile 2015 | pubblicato in Nutrizione
Le uova aumentano le qualità nutritive delle verdure. È quanto emerge da uno studio della Purdue University, negli Usa. Condire l’insalata con le uova, secondo gli esperti, farebbe aumentare i nutrienti assorbiti dalle verdure, in particolar modo i carotenoidi, derivati da prodotti come pomodori, lattuga e carote, che agiscono come potenti antiossidanti e contribuiscono a proteggere contro il cancro e le malattie cardiache, oltre a preservare la vista.
“Lo studio – riporta una nota Ansa – ha coinvolto 16 uomini in salute, che sono stati invitati a consumare tre tipi diversi di insalate: con una base uguale (carote, pomodori, spinaci e lattuga romana e bacche di goji) ma senza uovo, con un uovo e mezzo o tre uova intere strapazzate. Dall’analisi dei dati è emerso che coloro che avevano mangiato la quantità maggiore di uova hanno registrato un assorbimento dei carotenoidi maggiore da tre a nove volte. I carotenoidi presenti nell’insalata erano il beta-carotene, l’alfa-carotene, il licopene, la luteina e la zeaxantina”.
“Questo è un modo – ha spiegato il professor Wayne Campbell, autore della ricerca – per aumentare il valore nutritivo delle verdure ma anche di ricevere i benefici nutrizionali dei tuorli d’uovo”.
