Insalata con le mele
di oggisalute | 1 febbraio 2016 | pubblicato in Ricette della salute
Ingredienti:
• 400 g di foglie di spinaci novelli
• 20 g di mandorle (anche non sbucciate)
• 20 g di noci
• 2 mele Golden o Renette
• 150 g di mais lessato
• 1 cipollotto
• 10 datteri freschi
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 limoni
• 1 cucchiaio di salsa di soia
Come si prepara?
Preparate un’emulsione mettendo nel bicchiere del mixer l’olio extravergine di oliva, il succo dei limoni e la salsa di soia. Scolate il mais e pulite il cipollotto affettandolo molto finemente. Private i datteri del nocciolo e tagliateli in 4; tagliate a dadini le mele, con la buccia. Mandorle e noci potete servirle intere o spezzettarle con le mani o ancora passate al mixer per pochi secondi (senza arrivare a ridurle in polvere).
Riunite insieme tutti gli ingredienti e condite con l’emulsione preparata.
Perchè fa bene?
La mela, il frutto del peccato, è stata insieme alle cipolle al centro di un recente studio di un gruppo di ricercatori canadesi, pubblicato sul British Journal of Nutrition. Entrambi gli alimenti contengono quercetina, una molecola che provoca una riduzione del 50% del rischio di sviluppare cancro al colon.
Questo composto fitochimico è maggiormente presente nelle mele rosse e soprattutto nella buccia! Quindi, nel procedimento di preparazione di questo dolce, non troverete la classica frase «sbucciate le mele».
Questa ricetta, pubblicata sul sito internet della Fondazione Veronesi, è tratta dai libri “I Magnifici 20” e “Le ricette dei Magnifici 20” di Marco Bianchi, editi da Ponte alle Grazie (collana Il lettore goloso di Allan Bay).
