Riso integrale in zuppa di cipolla
di oggisalute | 29 marzo 2016 | pubblicato in Ricette della salute
Ingredienti per 4 persone:
8 cipolle
1 gambo di sedano
1 bicchiere di centrifugato di carote
10 cm di alga kombu
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale integrale
2 cucchiai di miso
400 gr di riso integrale cotto preventivamente
zenzero fresco grattuggiato un cucchiaino
Preparazione:
Pulire, lavare e tagliare a pezzetti piccoli cipolle e sedano. Mettere a bagno la kombu (15 minuti in acqua fredda) e tagliuzzarla insieme a sedano e cipolla, e metterla in una pentola con un pizzico di sale e 200 gr di acqua. Ora far cuocere fino a che le cipolle non sono morbide. Mettere l’olio e aggiungere altra acqua (400 gr) bollente e continuare la cottura per altri 20 minuti. Preparate una centrifuga di carote (un bicchiere) e aggiungerlo alla zuppa (facoltativo). Aggiungere anche il riso ultimare la cottura per 2-3 minuti. Stemperare il miso con una tazza di zuppa bollente, aggiungerlo alla zuppa e cuocere un altro minuto, quindi spegnere, aggiungere il cucchiaino di zenzero, mescolare e servire.
