Bocconcini di merluzzo al forno impanati
di oggisalute | 23 maggio 2018 | pubblicato in Ricette della salute
Ingredienti per 4 persone:
150 g di ceci lessati
1 porro
sale
curcuma
2 cucchiai di pane integrale grattugiato
2 cucchiai di farina di mais fioretto
300 g di bocconcini di merluzzo (o nasello)
4 cucchiai di olio EVO
pepe
Preparazione:
Risciacquate i ceci. Mondate i porri e affettateli a rondelle sottilissime. Fateli appassire con i ceci in una casseruola antiaderente su fuoco vivace aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua. Salate e unite la curcuma secondo il vostro gusto. Nel frattempo, mischiate il pane grattugiato con la farina e impanatevi i bocconcini di pesce. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e saltatevi i bocconcini: dovranno dorarsi su ogni lato. In alternativa, potete cuocerli in forno: 10 minuti a 220 gradi, rigirandoli a metà cottura, e i cucchiai di olio calano a 3. Non resta che comporre il piatto: servite il pesce con i ceci e i porri, spolverizzando il tutto con il pepe. Del merluzzo sappiate che contiene tanti Omega-3 per tenere sotto controllo il colesterolo. Il merluzzo è infatti ricco di acidi grassi polinsaturi che eliminano il colesterolo cattivo e aumentano quello buono.
(Ricetta dello chef Marco Bianchi, pubblicata sul sito internet della Fondazione Umberto Veronesi )
